Bułeczki z dyni

 

Dostaliśmy w tym roku kilka dyni, część wpakowałyśmy z mamą w słoiki na później, do zrobienia zupy, czy placuszków, jedna surowa jeszcze leżakuje. 

Mama wypróbowała przepis na bułeczki z dyni, który dostałam od znajomej, która wcześniej nas nimi poczęstowała nie mówiąc z czego piekła. Widząc żółty kolor po przekrojeniu pomyślałam, że są zrobione może z mąki kukurydzianej a okazało się, że z dyni.

Wyszły mamie smaczne, w słonecznym kolorze, najlepsze oczywiście są świeże, jak to z bułeczkami bywa. Smakują nawet bez masła, ale z masłem, serem, dżemem itd. są super.  Polecam, dobre na śniadanko, wycieczkę, do pracy, czy dla dzieci do szkoły.

 

 Składniki :

• 14 g drożdży
  
• 125 ml mleka
• 360 g mąki pszennej chlebowej
• 1 jajko
• 45 g roztopionego masła
• 150 g ( 200-250 g) puree z dyni 
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• roztrzepane jajko z łyżką mleka do posmarowania
  

Przygotowanie

 

Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku, czyli zrobić tzw. rozczyn.

Dynię obieramy ze skóry, kroimy na kawałki, wrzucamy do garnka z małą ilością wody, lekko rozgotowujemy , najlepiej gdyby była gęsta masa z małą ilością wody, jeśli wody jest za dużo trzeba odlać, miksujemy na puree. ( Tak robiła mama, nie jestem pewna czy znajoma, od której jest przepis, rozgotowywała czy robiła z surowej to puree, muszę ja dopytać przy okazji jak ją spotkam )

Mąkę wymieszać z rozczynem, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto i na końcu dodać masło. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Odstawić na 1,5 godz. do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ponownie krótko wyrobić i formować bułeczki w dłoniach. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem, w lekkich odstępach, bo będą jeszcze rosły.

Przykryć i zostawić na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Posmarować bułeczki na wierzchu  roztrzepanym w odrobinie mleka jajkiem, można posypać np. nasionami czarnuszki, makiem itp., wedle uznania.

Piec w temperaturze 180ºC - 190ºC około 15-20 minut lub do momentu aż nie staną się "złote".

Modyfikacje przepisu

Mama kolejnym razem uskuteczniła inną wersję tego przepisu, mianowicie użyła do wypieku mąki razowej. I poniżej efekt:

Zobacz inne przepisy na potrawy z dyni :

Pasztet warzywny > TUTAJ

Placuszki z dyni > TUTAJ

Zupa z dyni na mleku > TUTAJ

Zupa krem z dyni > TUTAJ

 

Read More

Makaron z tuńczykiem w sosie cytrynowym - wariacje i  wege wersja tego przepisu - łatwo, szybko i smacznie.

 

Na blogu podaje przepisy, które albo są w mojej rodzinie od lat praktykowane i dopracowane, czyli tzw. rodzinne, przepisy które przywiozłam z podróży, albo takie,  które skądś tam dostałam, wyszperałam, wypróbowałam, albo mnie poczęstowano,  smakowało i myślę, że warto przekazać je innym. 

Tym razem z tej ostatniej grupy danie z kuchni śródziemnomorskiej dla tych, którzy nie mają zbyt dużo czasu na zrobienie obiadu czy kolacji albo niezbyt potrafią gotować a chcą zjeść coś smacznego, czy po prostu akurat gorzej w danym dniu się czują i potrzebują coś treściwego, zrobić do jedzenia na ciepło i "na szybko".

 

Składniki oryginalnego przepisu:

• 60g masła pokrojonego w kostkę
• 300 ml śmietanki najlepiej kremówki
• 4 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny ( ja nie dawałam ) 
• 1/2 łyżeczki esencji z anchois ( nie dawałam bo nie miałam )
  
• 200g tuńczyka w oliwie z puszki , osączonego i rozdrobnionego
• 400g suchego makaronu świderki
• sól, pieprz

 

Proporcje składników podane są na 4 porcje, więc trzeba sobie zmniejszyć jeśli gotujecie dla mniejszej ilości osób. Ja brałam proporcje na "oko" , nie trzymałam się ich tak rygorystycznie jak w przepisie. Nie dałam anchois bo uznałam że zbytni luksus jak dla mnie, ale za to udało mi się kupić tuńczyka w oleju w słoiczku szklanym a nie w puszcze. ( kupowałam w Market Polo, w innych marketach nigdy nie widziałam ryb w słoiczkach niestety )

Pamiętajmy, że puszki są od środka powleczone bisfenolami ( nie tylko "a" ) i innymi plastikami które nie są dobre dla naszego zdrowia ( o czym pisałam > TUTAJ ) , tak więc w puszkach staram się nie kupować, szukam w słoikach albo nie kupuję wcale. Polecam wszystko w szkle jeśli możecie u siebie taką żywność kupić ( klienci powinni naciskać na sklepy bo producenci produkują ale kierownicy sklepów, produktów w szklanych opakowaniach nie zamawiają )

Nie dałam też otartej skórki z cytryny ze względu na to, że owoce cytrusowe konserwowane są chemią by przeleżały w magazynach ( poczytajcie w markecie czym to pryskają ) więc lepiej tego nie jeść ze skórką, no chyba, że ktoś ma dostęp do cytryn bio. 

Jeśli chodzi o makaron to w przepisie jest świderek ale dałam zwykły makaron z szerszą wstążką, możemy dać taki jaki akurat mamy, w tym nawet razowy, też będzie smaczne. 

Przygotowanie:

 

Wstawić garnek wody lekko osolonej ( solimy pod koniec gotowania jak zacznie wrzeć, kiedy wsypiemy sól na początku wtedy dłużej się gotuje ). 

W czasie gdy woda na makaron będzie się gotować, na patelni roztopić masło, mieszając dodać śmietanę i sok z cytryny, gotować na małym ogniu 2 minuty cały czas mieszając aż sos lekko zgęstnieje. Dodać skórkę z cytryny i esencję anchois ( ja nie dodałam ).

Do garnka z gotującą się wodą wrzucić makaron i gotować al dente zgodnie z czasem określonym na opakowaniu ( zwykle 10-12 min. ). Po ugotowaniu dokładnie odsączyć.

Do makaronu dodać sos, wymieszać aż makaron będzie pokryty sosem, dodać tuńczyka, doprawić solą i pieprzem jeśli potrzeba i delikatnie ale dokładnie wymieszać aby z tuńczyka nie zrobiła się "ciapa".

Przełożyć na półmisek, posypać świeżą ( lub mrożoną ) natką pietruszki. Podawać ciepłe. 

Wersja wegetariańska tego przepisu:

 

Robimy wszystko tak samo jak wyżej, tylko zamiast tuńczyka i anchois dajemy 150 g oliwek bez pestek. Dodatkową "moc" zyskamy jeśli dodamy odrobinę papryczki chili ( jeśli ktoś lubi ostrzejszy smak )

Moje wariacje:

 

Ten przepis można również zmodyfikować i zamiast makaronu wykorzystać ryż, myślę że też będzie bardzo dobrze komponował się smakowo z tuńczykiem i sosem cytrynowym.

Inny mój pomysł na modyfikację to zamiast tuńczyka dać krewetki, zarówno do makaronu jak i ryżu, z tym samym sosem cytrynowym. 

Jeszcze tych opcji nie wypróbowałam ale z pewnością wypróbuję i podzielę się jak smakowało.

Fajnie gdy podzielicie się wrażeniami smakowymi. Smacznego

Read More

Zapiekana faszerowana cukinia

Sezon na cukinię. Poniższe danie z przepisu mamy.

Składniki : 

• cukinia
  
• marchewka
• kalafior
  
• nać pietruszki
• cebulka
• pieczarki
• pieprz, sól
• zioła przyprawowe do wyboru ( np. prowansalskie, bazylia, estragon lub inne) 
  

 

Cukinię myjemy, obieramy ze skórki, wydrążamy np. łyżeczką środek z ziarnkami, uważając by nie przebić dna. Lekko solimy.

Przygotowujemy farsz:

Warzywa myjemy, obieramy. Ścieramy na tarce na grubych oczkach ( można drobno posiekać jeśli ktoś woli większe kawałki ) marchewkę, kalafior, pieczarki, cebulkę drobno kroimy, nać pietruszki siekamy. Solimy, pieprzymy, dodajemy zioła przyprawowe.  Dusimy na maśle z 10-15 minut.

Nakładamy farsz do wydrążonych cukinii. Cukinie układamy na posmarowanej tłuszczem  lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, zapiekamy w piekarniku aż będą miękkie.

Podajemy z sosem pomidorowym: 

cebulkę drobno kroimy, podsmażamy na tłuszczu na patelce lub rondelku , dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, solimy, pieprzymy, dodajemy zioła prowansalskie, lub bazylię lub takie jakie kto lubi. 

Zamiast pomidorów można wykorzystać przecier pomidorowy lub gotowy sok ze sklepu doprawiając go ziołami i dodając przesmażoną cebulkę.

Można podawać z ryżem lub jeść cukinię faszerowaną samą.

Smacznego.

Read More

Tarta cebulowa na kruchym cieście

Tarta cebulowa na kruchym cieście

Smaczne danie na ciepło, którym można się najeść.

Ciasto kruche

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• trochę śmietany
• 1/3 łyżki proszku d pieczenia
• łyżka oliwy 
• 1/3 kostki masła
• 2 żółtka 
• 1 płaska łyżka cukru ( u mnie się robi bez cukru )

Zmieszać w misce i wyrobić ciasto. 

Rozłożyć warstwą w formie wykładając też boki, ciasto ma utworzyć jakby nieckę, w którą nałożymy farsz.

Farsz

Składniki:

• dużo cebuli 
• pieczarki, mniej więcej tyle samo ile cebuli ( choć ja wolę z przewagą cebuli)
• czerwona papryka
• żółty ser do posypania, tyle ile kto lubi
• tłuszcz do smażenia
• szynka opcjonalnie

Cebulę pokroić w krążki i przesmażyć na tłuszczu. Pieczarki obrać, umyć, pokroić i przesmażyć. Czerwoną paprykę pokroić w paseczki.

Układać warstwami na przygotowanym cieście. na ciasto, jako pierwszą warstwę, najlepiej położyć to co jest bardziej "suche" ( np. pieczarki szynkę), wtedy nam tak bardzo nie rozmięknie i będzie smaczniejsze.

Piec około 35-40 minut w temperaturze 180-200 stopni. Podawać na ciepło. 

Mnie smakuje bardziej posmarowane ketchupem.

Smakowitego :)

Read More

Faszerowane skorupki jaj

Faszerowane skorupki jaj

Składniki:

- jaja
- pieczarki
- zielona pietruszka
- sól, pieprz
- masło klarowane do smażenia lub inny tłuszcz
- bułka tarta
  ( opcjonalnie : cebulka, gałka muszkatołowa )

Pieczarki czyścimy, obieramy ze skórki, myjemy i drobniutko siekamy. Im drobniej tym lepiej. Solimy, pieprzymy i podsmażamy na tłuszczu.

Jaja dokładnie myjemy i gotujemy na twardo ( 7 min. ), uważając by nie popękały. Studzimy i ostrym nożem kroimy wraz ze skorupkami na pół.

Wyjmujemy ostrożnie ścięte białko i żółtka ze skorupek, by ich nie zgnieść.

Białko i żółtko jaj siekamy ( opcjonalnie możemy dodać drobniutko posiekaną i przesmażoną cebulkę ). 

Siekamy umytą zieloną pietruszkę, nie za dużo ( lub opcjonalnie dodajemy zamiast pietruszki gałkę muszkatołową )

Mieszamy z wcześniej podsmażonymi pieczarkami. 

Ostrożnie nakładamy w połówki skorupek jaj aż po brzegi, lekko ubijając farsz. Na wierzchu posypujemy bułką tartą. 

Kładziemy na rozgrzany na patelce tłuszcz, skorupkami do góry, farszem do dołu i podsmażamy krótko na złoty kolor.

Smacznego :)

Read More

Jajka trochę inaczej

Jajka trochę inaczej

Dla tych, którzy czasem chcą pobawić się wyglądem potrawy i przygotować coś co fajnie wygląda - jajka marmurkowe.

Gotujemy jajka, tak by białko się ścięło, wyciągamy, studzimy by nie parzyły w dłonie. Następnie obtłukujemy lekko skorupkę, by powstały na niej pęknięcia.

Obieramy kilka cebul z wierzchniej brązowej warstwy, wrzucamy te skórki do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez kilka minut aż woda stanie się żółto-brązowa.

Przygotowane wcześniej jajka delikatnie wkładamy dużą łyżką do gotującego się wywaru i gotujemy aż jajka staną się brązowe. Delikatnie wyjmujemy, kładziemy do ostygnięcia, po czym ostrożnie obieramy ze skórki.

W popękania wchłonął się barwnik z łupinek cebuli i powstały marmurkowe wzory. Barwnik jest naturalny i nie zmienia smaku jajka. Efekt na powyższym zdjęciu.

PS. 

Dla tych , którzy obchodzą święta z jajem :
Uściśnijcie się przy jajach ;)

Read More

Pasztet z jesiennych warzyw - dynia i cukinia

Pasztet z jesiennych warzyw - dynia i cukinia

Z przepisu cioci. Można jeść bez chleba.
Smakował, ale czuję, że dobrze smakował by też z ciepłym sosem pomidorowym.

Składniki:

• 1,5 szklanki dyni
• 1,5 szklanki cukinii
• 2 średnie marchewki
• 1/2 szklanki oleju
• 1,5 szklanki tartej bułki 
• 4 żółtka ( białek nie wyrzucać też potrzebne )
• 2-3 łyżeczki natki pietruszki
• sól, pieprz, vegeta ( może być domowej roboty) 

Dynię, cukinię i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Składniki dobrze wymieszać .

Z białek jaj ubić pianę i dodać do masy, Wymieszać.

Włożyć do wysmarowanej masłem formy i piec 70 minut w 200 stopniach C.


Refleksja: być może dało by się zrobić ten pasztet bez bułki tartej, byłby bezglutenowy.....Trzeba by zrobić eksperyment.

Read More

Sałatka dla leniwych i niecierpliwych

Sałatka dla leniwych i niecierpliwych

Nazwałam tak tę sałatkę, ponieważ znaczna część produktów jest w puszkach, więc robi się ją szybko i łatwo.

Składniki :

• puszka kukurydzy
• puszka groszku zielonego
• puszka czerwonej fasoli
• puszka brzoskwiń
• słoik selera konserwowego o smaku łagodnym ( krojonego w cienkie paseczki )
• 4 jajka ugotowane na twardo
• majonez

Warzywa z puszek odcedzamy z wody.
Brzoskwinie kroimy w średnią kostkę. Jajka również kroimy w kostkę.
Układamy w salaterce na przemian  warstwami , smarując każdą warstwę majonezem.

I już. Smacznego  :)

Read More

Placuszki z dyni

Placuszki z dyni

• 400g dyni
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól ( ok 1/4 łyżeczki, wedle smaku )
• 2 łyżki oleju

Dynię obrać ze skórki, zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać jajko, olej, mąkę, sól. Wymieszać.

Smażyć placki ( po 1 łyżce ciasta na placek ) z obu stron na patelni bez dodatku tłuszczu ( olej był dodany do ciasta wcześniej ), delikatnie je spłaszczając.

Podawać polane jogurtem naturalnym lub dżemem. Osobiście najlepiej lubię te placuszki z dżemem jabłkowym domowej roboty bez cukru.
Smacznego :)

Read More

Zupa z dyni na mleku

Zupa z dyni na mleku

 

Niedawno podawałam "swój" przepis na zupę z dyni, którą ja lubię bardziej  > TUTAJ, dzisiaj podaję

przepis mamy na zupę z dyni na mleku, którą ona lubi bardziej.

ZUPA 

Składniki:

• dynia
• mleko
• marchewka
• sól

Pokroić dynię, wybrać ziarnka, ugotować w małej ilości wody.
Marchewkę umyć, pokroić na krążki grubsze, ugotować w małej ilości wody.
Ugotowaną dynie i marchewkę rozgnieść i dodać do gorącego ugotowanego mleka, rozmieszać. Posolić.
Podawać z kluseczkami wybranymi z tych, które opisałam poniżej:

KLUSECZKI  ZIEMNIACZANE

Moje ulubione do tej zupy.

Starte ziemniaki surowe i ziemniaki gotowane, w proporcji ok. 2:1
Starte przecisnąć przez szmatkę, by odsączyć, wymieszać z gotowanymi.
Ręcznie formować małe okrągłe, lekko spłaszczone kluseczki ( podobne jak pyzy ).
Zagotować wodę w garnku, posolić i wrzucać na wrzątek kluski, gotować od momentu wypłynięcia jeszcze 7-8 minut. Wyjąć i dodać do zupy.

 

 KLUSKI LANE

Kluseczki dobre, jeśli zależy nam na szybkim przygotowaniu bo nie mamy czasu  lub dopadł nas leń ;)

Mąkę, wodę i jajko zmiksować.
Zagotować wodę w garnku, posolić.
Nabierać łyżką ciasto i lać małymi porcjami na gotującą się wodę.Gotować 3-4 minuty od wypłynięcia.
Odsączyć na sitku i dodać do zupy.

Zobacz zupę krem z dyni > TUTAJ

Read More

Zupa - krem z dyni

Zupa - krem z dyni

 

Nadchodzi sezon na jesienne warzywa więc na prośbę zamieszczam przepis zupy z dyni, która bardzo mi smakuje :)

Składniki:

- 75 dag dyni
- cebula
- łyżka masła
- 3 szklani bulionu warzywnego
- łyżeczka musztardy
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  (niekoniecznie)
- 10 dag kwaśnej śmietany
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku   
  (niekoniecznie)
- 4 łyżeczki wyłuskanych nasion
  dyni
- cukier ( ja nie dodaję )
- sól
- pieprz

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojony w kostkę miąższ dyni i bulion.
Gotować ok 15 minut aż dynia będzie miękka, zmiksować.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, musztardą i octem.

Śmietanę wymieszać z mąką ( ja mąki nie dodaję) , dodać do zupy , zagotować ( przy dodawaniu samej śmietany nie trzeba już gotować )

Zupę rozlać do bulionówek. Każdą porcję posypać łyżeczką uprażonych na patelni nasion dyni i posypać szczypiorkiem.
Podawać z kostkami grzanek z bułki lub razowego chleba.


Zobacz zupę z dyni na mleku > TUTAJ

Read More

Kolorowe ziemniaki

KOLOROWE ZIEMNIAKI

Jedna z moich ulubionych, prostych ale smacznych i sytych potraw warzywnych na ciepło  :)

- kilka ziemniaków

- kilka marchewek ( 2/3 tyle co ziemniaków )

- papryka czerwona świeża

- łyżka oleju

- łyżka śmietany

- łyżeczka Vegety ( ja vegety nie używam , więc  

   dodaję bazylii, ziół prowansalskich odrobinkę i sól )

- pół łyżeczki kminku ( nadaje fajny smak tej potrawie )

- posiekana zielona pietruszka

Warzywa obrać i umyć. 

Ziemniaki pokroić w grube kawałki. Rozgrzać olej w rondlu, podsmażyć ziemniaki pod przykryciem. Dodać pokrojone w pół -pierścienie cebulki, w półplasterki - marchewki, w paski paprykę i krótko poddusić. Na końcu wlać szklankę wody, wsypać Vegetę ( lub zamiast niej troszkę ziół prowansalskich lub bazylii i sól ), dodać kminku, przykryć i dusić na niedużym ogniu. 

Zabielić śmietanką. 

Podawać posypane natką pietruszki.

PS. Czasem nie podsmażam tylko od razu duszę na wodzie.

       Jeśli ne dodamy śmietany to mamy potrawę wegetariańską  ;)

Read More

Móżdżek jarski

MÓŻDŻEK JARSKI

- 1/2 paczki drożdży ( ja nawet biorę całą )
- 1 jajko
- cebulka
- sól 
- marchewka
- natka pietruszki

Cebulkę pokroić, troszkę posolić i dusić na tłuszczu ( ja preferuję )  lub wodzie. Jak będzie miękka i  lekko się zazłoci dodajemy drożdże i czekamy aż się rozpuszczą. Wbijamy jajko, mieszamy do zgęstnienia.

Wykładamy na płaski talerz, posypujemy obficie posiekaną natką pietruszki i  podajemy z utartą na tarce marchewką skropioną oliwą ( nie utleniają się tak szybko witaminy ). Do tego chlebek.

Przepis od koleżanki. Zasmakowałam w tej potrawie mimo, że na początku miała dziwny zapach i dziwny smak. :D

Smacznego :)  

Read More